가장 완벽한 새우 튀김 레시피

1. 재료 소개

 

 

• 새우 (신선한 대하를 사용해주세요)
• 밀가루 (밀가루는 밖썹을 하는 데 필수입니다)
• 식용유 (고온에서 튀기느라 고급식용유를 사용하는 게 좋습니다)
• 소금과 후추 (적당한 양의 소금과 후추는 특유의 맛을 살려줍니다)
• 계란 (튀김 옷을 두드리는 데에 쓸 계란은 필수입니다)

 

 

2. 새우 손질하기

 

 

• 새우 손질 재료: 신선한 새우, 소금, 물, 주방용 종이타월
• 1. 먼저 신선한 새우를 사용해야 해. 새우 껍질을 손질할 때에는 꼭 해동을 시켜서 사용해야 돼.
• 2. 새우의 등껍질을 털어내기 전에 꼭 머리를 떼줘. 그 다음, 등껍질을 깨끗하게 벗겨내야 해.
• 3. 새우 손질을 위해 꼭 물에 씻어줘. 이때 꼭 차가운 물을 사용해야 해.
• 4. 물기를 제거하기 위해 소금을 이용해 새우를 닦아줘. 이때 살짝 눌러서 닦아주면 물기가 빨리 사라져.
• 5. 주방용 종이타월을 사용해 새우를 감싸준 다음 가볍게 눌러 중간 물기를 제거해주면 됐어.

 

 

3. 튀김 옷 준비

 

 

• 새우를 손질하여 껍질을 벗기고 소금, 후추, 설탕으로 조미한다.
• 튀김가루에 밀가루, 전분가루, 소금, 후추를 넣고 소주와 물을 조금씩 넣어가며 섞는다.
• 튀김옷 밑간 완성!

 

 

4. 튀기기 전 준비

 

 

• 새우는 껍질을 벗기고 소금, 후추로 조리한다.
• 물에 밀가루를 섞고 밀가루층을 덮어준다.
• 빵가루를 물에 물들이고 빵가루층으로 옮겨주며 두 번 살짝 눌러준다.
• 잘 익혀주고 바로 튀겨주면 완성!

 

 

5. 튀김 방법

 

 

• 1. 식용유 예열: 팬에 식용유를 충분히 넣고 중불에서 예열한다.
• 2. 새우 튀김 옷김 준비: 새우에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 입힌다.
• 3. 기름에 튀김: 옷김이 고르게 붙도록 새우를 노릇하게 튀겨낸다.
• 4. 기름에 튀긴 후 처리: 기름에 튀겨낸 새우는 종이타올에 올려 기름기를 제거한다.
• 5. 완성과 마무리: 접시에 담아 소스와 함께 내놓는다.

 

 

6. 맛있게 완성하기

 

 

• 새우튀김은 깔끔하게 기름에 튀겨주세요. 기름이 따라 붙지 않게 유의해야 해.
• 튀김옷이 고르게 올라가도록 빵가루를 잘 뭉치지 않도록 주의해야 해.
• 튀긴 뒤에는 반드시 기름기를 뺀 후 키친타월이나 종이컵에 올려주세요.
• 튀겨낸 새우튀김은 부드러운 향이 가득해야 해.

 

 

7. 팁과 포인트

 

 

• 1. 새우는 꼭 껍질을 까야 한답니다.
• 2. 튀김 옷을 묻힐 때 과자 가루와 부침가루를 반반 섞어 사용하면 더 바삭해져요.
• 3. 기름이 제대로 예열되었는지 확인하려면 새우 허물 속에 꽂아보고 바로 올라오면 뜨거운걸요!
• 4. 한 번에 넣는 양을 너무 많이 하면 튀김이 서로 닿아서 붙어요. 한 번에 적당한 양만 넣는 게 팁이랍니다.
• 5. 새우튀김을 식히는 동안 바삭함을 유지하려면 바닥이 홀이 난 종이컵에 올려놓는 게 낫답니다.